En infusion, les fleurs sont aussi galactogènes (elles améliorent la sécrétion de lait ), calmantes, légèrement laxatives, fébrifuges (elles ont la propriété rare de provoquer une intense transpiration, capable souvent d’évacuer les fièvres inexpliquées).
La tisane de fleurs de sureau, sur une compresse, décongestionne les paupières.
Les baies séchées se consomment en infusion ou, réhydratées avec de l’eau et du lait d’amande ou de riz, dans les desserts ou les céréales.
Les fruits du sureau sont utilisés pour des confitures, des sirops, des sauces épicées (chutneys) et même du vin pétillant.
Les baies sont assez riches en vitamines A,B et C et possèdent des quantités non négligeables de calcium, potassium, fer et phosphore.
Elles fortifient le système immunitaire, luttent efficacement contre les problèmes de constipation et, en tisanes régulières, ont la réputation de chasser la cellulite.
Infusions de fleurs : 1 poignée par litre d’eau à laisser reposer 10 minutes après ébullition.
Buvez plusieurs tasses dans la journée.
En usage externe, les infusions de sureau servent aussi à délayer l’argile pour les masques de beauté.
Baies : en sirop, purées, confiture, vin, tarte, tisanes de baies séchées
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Valérie Wright, herboriste de formation.
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