HUILE ESSENTIELLE Sapin baumier Abies balsamea

Mode de production : Agriculture Biologique Certifiée par FR-BIO-10 - Bureau Veritas (Paris La Défense).

Partie distillée : Aiguille

Origine : Canada

Composants biochimiques : beta-Pinene, alpha-Pinene, delta-3-Carene, Bornyl acetate, Limonene

Description botanique : Cette espèce de sapin, conifère à feuillage persistant atteignant 20 m de hauteur, peut vivre 70 à 150 ans. Les aiguilles sont plates, non piquantes, odorantes, avec deux raies blanches en-dessous. Ses cônes pourpres de 5 à 10 cm sont dressés à la verticale sur les rameaux. Ils mûrissent en automne où ils perdent leurs écailles. L'écorce des jeunes sapins est lisse, de couleur grise, elle possède des vésicules qui contiennent l'oléorésine parfumée dont on extrait la gomme de sapin ou « baume du Canada ». Le Sapin baumier pousse dans les montagnes froides et humides d'Amérique du Nord.

Propriétés organoleptiques :
Aspect : liquide mobile limpide
Couleur : jaune pâle

Densité à 20°C : 0.871 – 0.878

Notes olfactives, parfumerie : Odeur balsamique, résineuse, à la fois fraîche et douce

Indications culinaires : (...) Il est très plaisant en cuisine de trouver le moyen de créer des recettes au goût de "sapin" ! C'est une fantaisie qui peut rendre les menus de fêtes et de fin d'année tout à fait surprenants. (...) Les associations gourmandes les plus agréables sont celles avec le chocolat: crèmes, mousses, ganaches... c'est Noël ! (...) Exemples de recettes: Palets des Sommets, Balade en forêt, Bûches des grands Sapins, (...)